你能否胜任餐厅经理?老板只看这6个方面!报名仅剩2天!

 培训专栏     |      2019-10-23 13:13

  职场上,有一类前厅经理是餐饮老板最想要的人才。

  他们往往具备这样一种能力:

  ——可以系统性地管理餐厅,让员工在没有领导督促下也会有条不紊的工作,服务好顾客。

  为什么想要?

 

  从业务角度来讲拥有这个能力的经理,管理效果是普通经理的三倍

  能否快速迭代、更新自己的知识结构和工作方式是影响一个人能力高低的关键。

  而快速更新自己的知识结构的前提,是你能够快速的从以往的工作中获取有价值的经验来弥补不足。

  那么这个时候,系统性分析局面的意识和思维就十分重要。

  因为,快速提高技能的方式,就是对以往工作结果进行科学的、系统的、有根据的做条理分析。

  要知道,科学的、系统的、有条理的分析能力能够帮助餐厅科学高效地找出目前存在的问题;

  同时,又能根据大量实战总结规律,提出对餐厅业务发展上具有策略性和建设性的建议,并快速迭代餐厅管理架构和管理方式。

  同时,如果这个前厅经理懂各种管理技能,那么他们将会更加的事半功倍——毕竟光靠经验,在实际工作中会消耗大量成本用来试错。

  因此,拥有这个能力的前厅经理,餐厅可以获得更多的盈利,毕竟餐厅所有的价值都由员工提供给顾客。

 

  从员工角度来讲拥有这个能力的经理,员工会更有干劲和目标

  在未来,可以这么说,要想减少员工流失率,管理能力是不容零碎的(就是说拥有系统性管理能力的经理会很吃香)。

  1、留人是留心,要不断采取系统性措施,增强员工对餐厅的忠诚度

  人本管理理论指出:员工真正关心的不仅仅是薪水,而是自己在团队中能否受到尊重,有没有归属感等心理需要。

  在很多餐饮企业中,管理者只是凭着工作经验下达任务,要求下级员工对其绝对服从,使员工不得不用比对待客人还要谨慎的态度来对待上级,当发现员工在对客服务中出现错误的时候,管理者往往采取严厉的批评和金钱处罚,容易使员工产生较大的心理压力,长久下去必然会产生抵触情绪和不满。

  这样一来,员工不但不能以良好的心态来为客人提供服务,真正高水平的服务员,而且还会因为无法承受压力而选择离开餐饮企业。??

  或者有的管理者没有权威性,压不住员工,沟通时员工经常无所顾忌就怼回去,导致老板天天要盯店,一旦离开团队员工就暴露出懒散态度,对餐厅业绩没有任何责任心。

  2、员工需要提升自我价值

  小李入职餐厅半年,餐厅从没有做过岗位培训,他不知自己对餐厅能带来什么价值,也不知自己的岗位规划,工作浑浑噩噩的干着,慢慢燃起离开餐厅的念头。

  经理不具备带训能力,导致员工对本职工作不能做到心里有数、动作有序,服务结果会大打折扣。

  只有通过详细分析餐厅定位需求来做好培训规划。同时考虑到岗位的技能和知识要求,也要对就职的岗位人员的知识结构、学习能力等进行评估,从工作分析、技能要求、经验要求、知识要求等方面来进行培训。

  企业培训、员工规划其实是员工能感受到的餐厅给与最好的成长福利,员工所增强的绝不仅仅是点滴的提升,而是团队竞争力的跃升。

  而很多曾奋斗在一线的餐饮人,升职到餐厅经理后,仅仅只是凭着经验在做着管理,不懂管理技能更不懂管理业务,如果可以克服管理缺乏系统性这个难关,懂管理技能,在未来,他们也更有可能让餐厅具备行业竞争力。

 

  如何用最低的时间成本和经济成本快速掌握经理系统性技能?

  据我们了解,很多餐饮人都一直在探索一个适合自己的学习方式,这就意味着,很多人都有想要学习的心,但缺乏系统性的可落地的学习方法。

  基于此,为了让更多的人能够以最低的时间成本和经济成本快速掌握前厅经理高质量的系统性管理技能。

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